Entusiasta e inconformista, Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible, coherente y, sobre todo, apasionada. Porque cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista de ingredientes minuciosamente planificada. Al contrario, cocinar es lo que pasa en los márgenes de una receta, es improvisar y arriesgar. En este libro, más allá de las recetas, se evidencia...
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Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 25 febrero 2025 |
| Colección | PENINSULA |
| Presentación | Epub 2 |
| Traductora | Gema Moraleda |
|---|---|
| Editorial | Península |
| ISBN | 978-84-1100-119-9 |
| Páginas | 320 |
|---|---|
| Código | 0010306934 |
| País de publicación | España |
Sobre los autores de Cocina o barbarie
Maria Nicolau
Maria Nicolau ha trabajado más de veinte años en numerosos restaurantes de España y Francia, y ha estado al frente de la cocina del restaurante Ferrer del Tall hasta 2023. Ha escrito Cocina o barbarie (2022) y ¡Quemo! (2024), además, es colaboradora habitual en Catalunya Ràdio, en TV3, 3Cat y TVE, y escribe la columna «A gusto» en la sección de gastronomía de El País.
Otros libros de Maria Nicolau
Opiniones
Opiniones sobre Cocina o barbarie
«Narrado con eficacia, a veces, con furia, el resultado es un híbrido entre el manual y la reflexión. Maria conoce la materia, es buena comunicadora, polemista y reñidora. La Che culinaria: victoria o muerte.» Pau Arenós, El Periódico
«Uno de los libros de cocina más redondos.» Ignacio Medina, director de 7 Caníbales
«Un libro revolucionario.» Dabiz Muñoz
«Nicolau ha logrado algo distinto y necesario. Un lúcido ensayo gastronómico que, por momentos, también es poesía, recetario y libro de memorias.», Carlos G. Cano, SER
«Una obra que revoluciona el género de los libros de cocina.» La Vanguardia
«Un libro histórico, suculento, bestial.» Joan Roca
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