Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España, las claves sobre su formación y las tendencias de negocio en el sector.
Basque Culinary Center conforma un ecosistema único donde formación, innovación, investigación y emprendimiento coexisten, desde 2011, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía, asumida como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos, desde una visión global y holística enmarcada bajo el concepto Gastronomía 360º. Situada en Donostia - San Sebastián, BCC es una institución pionera conformada por la Facultad ...
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Con prólogos de José Andrés, quien ha creado un potente grupo hostelero en Estados Unidos, ThinkFoodGroup, que actualmente suma 27 restaurantes, y Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin, con un total de 8.
El Basque Culinary Center es un centro universitario pionero dedicado a la gastronomía que se ha convertido en la referencia en España. Impulsado por la Universidad de Mondragón y los cocineros de primera línea como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, o Karlos Arguiñano.
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