Un llibre imprescindible per a tots els amants de les sopes i els brous en general, que ens descobreix tot un univers de varietats i diferents maneres de preparació.
Des de comprar ingredients bàsics i fer brous senzills fins a l'elaboració de sopes superlatives i espectaculars, aquest llibre ens mostra com les sopes poden transformar la nostra cuina i la nostra salut. De la mà de la...
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| Publicación | 15 septiembre 2020 |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Epub 2 |
| Formato | 19 x 25 cm |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-22662-8 |
| Páginas | 352 |
|---|---|
| Código | 0010257817 |
| País de publicación | España |
Un libro con sopas de todo tipo, frías y calientes, con recetas de aquí y de todo el mundo, para todos los enamorados de los platos de cuchara.
La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) es el primer centro multidisciplinar de I+D+I en cocina, cuya misión es que todos comamos de manera adecuada, sana, sostenible y placentera. Hoy es responsable de alimentación y salud de la Fundació Catalunya-La Pedrera.
Después de casi 20 años creando y transfiriendo conocimiento riguroso para prevenir, ayudar a curar y acompañar la alimentación de las personas en sus diversas situaciones de vida, Alícia ha obtenido los reconocimientos más prestigiosos y es el máximo referente internacional en medicina culinaria.
Alícia también desarrolla proyectos que combinan gastronomía y ciencia para los productores alimentarios y los territorios rurales, las colectividades, la restauración y el turismo sostenible, innova con la industria e investiga el patrimonio alimentario, y forma parte de la red europea de ciencia e innovación en alimentos fermentados PIMENTO.
«Un amplio recetario -con platos tradicionales, étnicos, modernos, fríos, calientes, salados y dulces- y que explica trucos y combinaciones deliciosas para volver a reconciliarnos con la cuchara, algo que tiene muchas ventajas se mire por donde se mire.»
Solange Vázquez, Grupo Vocento
«Un libro indispensable.»
Yolanda Vázquez, Sport life
«Oda a un plato rico y universal.»
Diario Palentino
«Una de las principales novedades de este otoño ahonda en las sopas, reflejo clarísimo de la diversidad cultural. Sopas es un trabajo interesantísimo de la Fundació Alícia que publica Planeta Gastro y que abarca desde las preparaciones más simples a las sopas más complejas del planeta.»
Cristina Jolonch, La Vanguardia
«La Fundación Alícia ha publicado un libro que pondría de los nervios a la mismísima Mafalda aunque los gurmets en general aplaudirán con las cucharas: Sopas. Una mirada panorámica sobre este plato universal que tanta historia y tantas variaciones tiene. Historiadores, cocineros, antropólogos, tecnólogos, nutricionistas… Todos han metido cucharada en él con sus aportaciones. Tras hablar con el director de Alícia, Toni Massanés, y leer la obra, hemos encontrado varias razones y ¡160 recetas! que nos animan a disfrutarla.»
Ferran Imedio, El Periódico
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